続いて橋爪紳也・大阪公立大観光産業戦略研究所長を司会に、5人のパネリストが意見を交換。「米酢が中国から4、5世紀伝わったのが泉州地域で、発酵食品の …

… 大阪・関西万博の開幕を来年４月に控え、万国博覧会の … 特別監修は大阪・関西万博の誘致に力を尽くした橋爪紳也・大阪公立大学研究推進機構特別教授。

食を通して地方都市の価値を高める「美食都市アワード２０２４」に選ばれた帯広市に１９日、トロフィーが贈呈された。審査委員長で美食都市研究会会長の橋爪紳也氏（大阪公立大学教授）から …

雑誌「料理王国」と、食文化を生かしたまちづくりを考える「美食都市研究会」(会長＝橋爪紳也・大阪公立大特別教授)が創設した「美食都市アワード」の受賞5 …